夜來香臭臭鍋！高雄人氣宵夜首選 | 這家臭臭鍋湯頭超濃鬱～夜來香 | 夜來香麻辣鍋｜辣到過癮才夠味

最近高雄掀起一股臭臭鍋熱潮，其中「夜來香臭臭鍋」可以說是討論度最高的店家之一。每次經過他們在瑞豐夜市的分店，總能看到排隊人潮，那股濃郁的臭豆腐香氣混著麻辣湯底的辛香，光聞到就讓人食指大動。

說到夜來香臭臭鍋的招牌，絕對不能不提他們的麻辣湯底。老闆堅持用十多種中藥材熬煮，湯頭喝起來麻而不嗆、辣而不燥，特別適合台灣人怕辣又愛吃的口味。我最喜歡點他們的綜合鍋，裡面有臭豆腐、鴨血、大腸頭，再搭配韓式泡菜，酸辣交織的滋味超級下飯。

記得第一次去吃的時候，還被那個臭豆腐的”香氣”嚇到，但吃下去才發現完全不是那麼回事。他們的臭豆腐外酥內嫩，吸飽湯汁後咬下去會爆漿，配上特製沾醬簡直絕配。而且價格很親民，一個人吃飽飽不用200塊，難怪會成為學生族和小資族的最愛。

夜來香最貼心的是他們營業到很晚，有時候加班到半夜想吃點熱的，這裡絕對是首選。特別是冬天來上一鍋，整個人都暖起來了。不過要提醒大家，他們家的辣度是真的有在辣，第一次吃的朋友建議從微辣開始嘗試，不然可能會吃到鼻涕眼淚齊流喔！

最近高雄天氣開始轉涼，又到了吃鍋的好季節！夜來香臭臭鍋在高雄哪裡吃得到？瑞豐夜市必訪分店絕對是首選，這家開在夜市裡的小店可是在地人私藏名單，每次去都看到滿滿的排隊人潮。他們的臭臭鍋湯頭濃郁卻不會太嗆，配料給得超大方，重點是價格超親民，難怪成為學生和小資族的最愛。

說到夜來香的招牌必點，絕對不能錯過他們的「經典臭臭鍋」，裡面有鴨血、臭豆腐、大腸頭，還有滿滿的蔬菜，湯頭是用中藥材熬煮的，喝起來溫潤順口。特別推薦加點他們的獨家辣醬，敢吃辣的朋友一定要試試，那個香氣真的會讓人上癮！店家還很貼心地提供免費加湯服務，完全不用擔心湯不夠喝。

這邊幫大家整理一下瑞豐分店的實用資訊：

其實瑞豐夜市這家分店最棒的地方是吃完鍋還能順便逛夜市，附近超多小吃攤位可以續攤。建議大家可以先來吃鍋，然後再去買杯隔壁攤的手搖飲，完美搭配！店家雖然位置不大，但整體環境乾淨整潔，服務人員也很親切，會主動詢問要不要加湯或調整辣度。記得上次帶北部朋友來吃，他們一試成主顧，現在每次來高雄都指定要吃這家呢！

為什麼高雄人都愛夜來香麻辣臭臭鍋？湯頭秘訣大公開

說到高雄人最愛的宵夜，夜來香麻辣臭臭鍋絕對榜上有名！這家開到凌晨的老字號，每到深夜總是大排長龍，到底有什麼魔力讓高雄人甘願排隊也要吃？今天就來揭秘他們家湯頭的獨門配方，還有那些讓人一吃上癮的小秘密。

首先，夜來香的湯頭是用豬大骨熬煮超過8小時，再加入獨家秘製的麻辣醬料，喝起來香濃夠味卻不會死鹹。老闆說關鍵在於「先熬後調」的步驟，先把骨頭的精華熬出來，最後才加入中藥材和辣椒，這樣湯頭才會層次分明。

除了湯頭厲害，配料也是誠意滿滿。他們家的臭豆腐是特別找台南老師傅做的，發酵時間比一般多兩天，吃起來外酥內軟、臭味十足卻不會讓人反感。鴨血更是必點，厚度剛好，咬下去會噴汁的那種，搭配特製沙茶醬根本無敵。

老顧客都知道要點「隱藏版吃法」—加點一份科學麵和起司片，等湯滾了把麵煮到半熟，再鋪上起司，濃郁的湯汁配上牽絲的起司，吃過的人都說這組合太邪惡！難怪即使開到凌晨三點，店裡還是坐滿剛下班的上班族和夜貓子，大家就是愛這一味啊！

夜來香臭臭鍋怎麼點最划算？老饕推薦隱藏吃法

每次經過夜來香臭臭鍋門口，那個濃郁的香氣總是讓人忍不住想進去大快朵頤！不過你知道嗎？其實內行人都有一套自己的點餐秘訣，今天就來分享幾個在地老饕才知道的隱藏版吃法，讓你花少少錢就能吃到超滿足的組合。

首先一定要試試他們的招牌臭豆腐鍋，湯頭是用獨門秘方熬煮的，建議加點一份鴨血和大腸，這樣湯頭會更濃郁。很多熟客都知道要點小辣，因為他們家的辣度很夠味，但又不會蓋過臭豆腐的香氣。另外記得加點一份王子麵，等湯滾了之後丟下去煮，吸飽湯汁的麵條真的超讚！

還有一個小技巧，就是可以請店員把臭豆腐煮久一點，這樣豆腐會更入味，吃起來口感也更綿密。如果喜歡重口味的話，可以加點他們的特製辣椒醬，這個是要另外跟店員要的隱藏版調味料喔！很多第一次來的客人都不知道有這個好東西。

另外他們家的滷肉飯也是隱藏美食，只要加NT$20就能升級成大碗，配上火鍋一起吃超級滿足。建議可以兩個人分食一個鍋，再加點一些配料和滷肉飯，這樣吃下來平均一個人不到NT$200，真的是CP值爆表的吃法！