陰陽蝦料理秘訣大公開 | 夜市必吃陰陽蝦在哪裡 | 陰陽蝦這樣煮超對味

最近在台灣水族圈掀起一陣討論熱潮的「陰陽蝦」，其實是一種很特別的觀賞蝦品種。這種蝦子最吸引人的地方就是牠們身上同時存在兩種截然不同的顏色區塊，就像太極圖一樣形成強烈對比，養在水族箱裡特別搶眼。很多蝦友都說，看陰陽蝦在缸裡游來游去，簡直就像在欣賞會動的藝術品。

陰陽蝦的飼養其實不算太難，但要注意幾個關鍵點。首先是水質控制，這種蝦子對水質變化比較敏感，建議可以用下面這個表格來記錄日常水質檢測數據：

除了水質，陰陽蝦的餵食也是門學問。我發現牠們特別愛吃菠菜葉，但要記得先把菠菜燙過去除農藥。另外也可以準備一些專門的蝦糧，但要注意不要餵太多，不然水質容易惡化。有些資深玩家還會自己培養微生物給蝦子加菜，像是綠水或微生物粉都不錯。

說到陰陽蝦的繁殖，這可是讓很多玩家又愛又恨的部分。這種蝦子繁殖不算太難，但小蝦的存活率就要看功力了。建議可以在缸裡多放些莫絲水草，讓小蝦有地方躲藏。我自己的經驗是，如果看到母蝦抱卵，最好把水溫穩定在24度左右，這樣孵化成功率會比較高。不過要注意的是，陰陽蝦的基因表現不太穩定，下一代不一定會完全遺傳到漂亮的陰陽色塊。

現在台灣不少水族店都有在賣陰陽蝦，價格從幾十塊到幾百塊都有，主要看體型和顏色表現。建議新手可以先從便宜的開始養，等熟悉了再挑戰高級的個體。記得買的時候要仔細觀察蝦子的活動力，最好是選那些觸鬚不停擺動、看起來很有精神的個體。

陰陽蝦是什麼？台灣人最愛的海鮮小知識，其實就是我們常說的「雙色蝦」啦！這種蝦子最特別的就是身體會呈現兩種顏色，一邊偏紅、一邊偏青，看起來超特別的。老一輩的漁民都說這是因為蝦子在脫殼時受到海水溫差影響造成的，不過現在養殖技術進步，要找到這種天然陰陽蝦反而變得更難得了。

台灣人愛吃陰陽蝦不是沒有原因的，除了外觀吸睛，肉質也比一般蝦子更Q彈鮮甜。尤其是台南安平一帶的老饕最懂，他們會特別挑這種蝦來做火燒蝦、蝦捲，吃起來就是不一樣！下面整理幾個關於陰陽蝦的小知識給大家參考：

講到陰陽蝦的吃法，我最推薦用最簡單的鹽烤方式，這樣才能吃出它本身的鮮味。記得烤的時候要把兩種顏色那面朝上，烤到蝦殼微微焦香的時候最好吃。有些海產店老闆還會特別保留蝦頭的膏，那個才是整隻蝦的精華所在，吸起來超濃郁的！

現在市面上有些養殖場會刻意模擬海水溫差來生產陰陽蝦，雖然外觀很像，但老饕一吃就知道差別。真正野生的陰陽蝦肉質會更緊實，甜味也更自然。下次去漁港看到這種蝦，不妨買來試試看，保證讓你對台灣的海鮮有全新的認識！

大家去海產店或逛市場時，應該有看過一種蝦子身體一半紅一半青，看起來超特別的對吧？為什麼叫陰陽蝦？原來跟顏色有關！這種蝦其實正式名稱是「斑節蝦」，但因為牠們的外觀實在太有辨識度，台灣人就直接用「陰陽蝦」這個超形象的俗稱來叫牠們啦。

陰陽蝦最明顯的特徵就是身體顏色分明，通常頭胸部是深青色或墨綠色，而腹部則是鮮豔的橘紅色，兩種顏色交界處超級明顯，就像太極圖的陰陽對比一樣。這種鮮明的色差其實是牠們天然的保護色，在海底可以完美融入環境躲避天敵。有趣的是，不同生長階段的陰陽蝦顏色還會變化喔！

陰陽蝦在台灣主要分布在西部沿海，特別是雲林、嘉義一帶的養殖池很常見。老一輩的漁民說，這種蝦子顏色越分明代表越新鮮，挑選時可以注意看看。料理方式也很百搭，不管是清蒸、鹽烤還是做成蝦捲都超適合，肉質Q彈又帶點甜味，是很多海產店的人氣菜色呢！

除了顏色特別，陰陽蝦還有一個有趣的特點就是牠們的活動時間。跟一般蝦子不同，牠們比較喜歡在清晨和黃昏出來活動，漁民都笑說這根本是配合牠們的「陰陽」屬性。下次在市場看到這種半紅半青的蝦子，不妨買來試試看，保證會讓你印象深刻！

陰陽蝦哪裡買？全台熱門市場推薦，這可是最近海鮮控們最愛問的問題！陰陽蝦因為肉質鮮甜又帶點彈性，不管是清蒸、鹽烤還是煮湯都超適合，難怪大家都在找哪裡可以買到新鮮的。今天就來分享幾個台灣人常去掃貨的市場，這些地方不只蝦子新鮮，價格也很實在，老闆通常還會教你怎麼挑才不會踩雷喔！

說到買陰陽蝦，傳統市場絕對是第一首選，尤其是這些在地人都認證的熱門點。像台北的濱江市場早上批發時段最熱鬧，攤商都是半夜去漁港搶鮮貨，建議8點前去才能搶到最肥美的；台中的建國市場則是有固定配合的漁船，蝦子都是當天現撈，有些攤位還能現場幫你去腸泥，超貼心！南部的話，高雄前鎮漁港週末清晨會有漁船直銷，價格比市區便宜1-2成，很多餐廳老闆都專程來這採購。

除了實體市場，現在也有很多漁會推出的線上訂購服務，像是永安、東港這些產地直送的網站，下單後冷藏宅配到家，適合沒時間跑市場的上班族。不過要提醒大家，陰陽蝦的盛產季是5-9月，現在7月底正是最肥美的時候，買回家記得先攤平冷凍保存，煮之前再退冰才能鎖住鮮味。另外挑選時要注意蝦殼透亮、觸鬚完整，如果聞起來有藥水味或頭部變黑就千萬別買！